Faire un latte de coffee bar à la maison, avec ou sans machine

Pour faire un latte à la maison, il vous faut trois choses : un café fort (espresso ou café concentré), du lait chaud moussé et, si vous le souhaitez, un sirop aromatisé. Sans machine à espresso, utilisez une cafetière italienne, un Aeropress ou un café filtre deux fois plus fort, et faites mousser le lait avec un mousseur, une French press ou un bocal fermé.

Avec quelques astuces et un trait de sirop, vous préparez un latte digne d'un coffee bar dans votre propre cuisine.

De quoi avez-vous besoin pour un latte maison ?

• Café : 1 ou 2 espressos, ou environ 100 ml de café très fort.
• Lait : 200 à 250 ml, lait de vache ou boisson végétale.
• Sirop (facultatif) : 20 à 30 ml, par exemple Vanille, Caramel ou Noisette.
• Une grande tasse ou un verre de 300 à 350 ml.

Comment faire un latte avec une machine à espresso ?

1. Versez le sirop dans votre tasse.
2. Faites couler un espresso simple ou double directement sur le sirop et remuez.
3. Chauffez et faites mousser le lait avec la buse vapeur ou un mousseur, jusqu'à ce qu'il soit chaud (pas bouillant) avec une mousse fine et brillante.
4. Versez le lait lentement dans la tasse et terminez par une couche de mousse.

Comment faire un latte sans machine à espresso ?

Même sans machine, vous irez loin. L'essentiel est que votre café soit assez fort, sinon son goût disparaît sous le lait.

• Cafetière italienne : donne un café fort et intense, proche de l'espresso.
• Aeropress : utilisez peu d'eau pour un shot concentré.
• Café filtre ou French press : préparez votre café deux fois plus fort que d'habitude.
• Café soluble : dissolvez deux cuillères à café dans un tout petit peu d'eau chaude.

Comment faire mousser le lait sans machine ?

• Mousseur à main : chauffez le lait et fouettez une trentaine de secondes jusqu'à obtenir de la mousse.
• French press : versez le lait chaud dans la cafetière et actionnez rapidement le piston de haut en bas.
• Bocal avec couvercle : versez le lait chaud dans un bocal (à moitié maximum), fermez bien et secouez vigoureusement. Attention : utilisez un torchon, le bocal peut être chaud.

Le lait entier donne la mousse la plus stable. Pour les boissons végétales, les versions « barista » fonctionnent souvent le mieux.

Comment donner à votre latte un goût de coffee bar ?

La différence avec un simple café au lait tient souvent au sirop. Quelques idées :

• Latte vanille : 25 ml de Vanille ou de French Vanilla.
• Latte spéculoos : avec du Cookie Butter, voir la recette du latte spéculoos.
• Latte lavande : une version florale, voir le latte lavande.
• Pistache-chocolat : découvrez comment préparer un Dubai chocolate latte.

Envie de goûter plusieurs arômes ? Découvrez le Pack Barista sans sucre ou la collection sirops pour café.

Peut-on faire le même latte en version froide ?

Oui. Mélangez sirop et café, remplissez le verre de glaçons et versez le lait froid par-dessus. Inutile de faire mousser le lait. Des associations dans Sirop pour café glacé.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre un latte et un cappuccino ?

Le latte contient plus de lait et une couche de mousse plus fine. Le cappuccino est plus petit, avec proportionnellement plus de mousse.

À quelle température chauffer le lait ?

Chaud, mais pas bouillant. Vers 60 à 65 °C, le lait garde un goût doux et la mousse reste belle.

Quelle quantité de sirop dans un latte ?

Environ 20 à 30 ml. Plus d'infos dans Quelle quantité de sirop mettre dans votre café ?

Peut-on faire un latte avec du café soluble ?

Oui, utilisez peu d'eau pour que le café reste fort, puis ajoutez le sirop et le lait chaud.